
В 1988 году окончил Воронежский инженерно-строительный институт по специальности «инженер-строитель».
С 1986 года подрабатывал мастером строительно-монтажного управления "Стройтрест" (Воронеж). С 1988 года перешел на работу в строительное управление Ленинградского производственного строительно-монтажного объединения. С 1992 года стал техническим директором в строительном управлении №228. С 2000 года занял должность партнера в ЗАО «Балтийская строительная компания» (БСК), возглавив ее в Санкт-Петербурге, а затем в Москве.
В 2001 году компания приобрела долю в ОАО «Завод корпусов», производстве, специализирующемся на выпуске металлических изделий и металлоконструкций, а в 2002 году Олег Тони увеличил свою акционерную долю в компании, инвестировав в два основных дочерних предприятия. Также к тому времени вместе с основными партнерами Тони основал несколько компаний, специализирующихся на строительстве гражданских объектов – БСК-55, БСК-59 и Стройинжпартнер.
С марта 2004 года Тони занял должность первого заместителя начальника департамента капитального строительства, возглавив его через полгода. С августа 2005 года Олег Тони стал членом правления ОАО "РЖД", а с 2006 года — вице-президентом компании.
В ноябре 2017 года его назначили заместителем генерального директора ОАО «РЖД», а с марта 2019 года Олег Тони возглавил структурное подразделение — Центр по развитию Центрального и Санкт- Петербургского транспортных узлов.
В 2021 году стало известно, что сын Олега Тони, Сергей Тони владеет недвижимостью в Европе на 50 миллионов евро. В списке имущества числятся старинный замок во Франции, квартира в Париже между Лувром и Триумфальной аркой, две виллы на Лазурном берегу, недвижимость в самом дорогом районе Лондона, поместье в Праге.
Как пишут российские СМИ, семья Тони начала скупать дорогую недвижимость в Европе, когда Тони-старший начал работать в РЖД — с 2004 года. Именно тогда офшорная компания Tagot Marketing Corp, директором которой была жена Тони-старшего Ирина, купила замок Шато-де-Монтапо во Франции. По независимым оценкам, построенный в середине ХIХ века особняк стоит 3 миллиона евро.
Также семья Тони приобрела квартиру в Париже в 200 метрах от Елисейского дворца, а также 2 виллы недалеко от Канн, также оцениваемую экспертами в 6 миллионов евро.
Затем, создав еще одну фирму в Люксембурге, семья Тони стала скупать недвижимость в Испании — с 2010 по 2018 годы компания приобрела виллу, четыре квартиры и два дома с землей в провинции Аликанте общей стоимостью 5,1 миллиона евро.
Еще одну компанию в Люксембурге семья Тони создала, чтобы вкладываться в коммерческую недвижимость. С 2012 по 2013 годы фирма приобрела активы на общую сумму 24 миллиона евро. Среди них: отель Courtyard by Marriott Seestern в Германии (доля Тони — 50%), отель Crowne Plaza в Нидерландах (доля — 50%) и торговый центр Porte di Moncalieri в Италии (доля 100%). Коммерческой недвижимостью семьи владеет фонд UFG Global Commercial & Hospitality Real Estate. Сергей Тони занимает в этом фонде должность директора и является конечным собственником остальной недвижимости.